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單項(xiàng)選擇題

按成本與產(chǎn)品的形成關(guān)系劃分，餐飲產(chǎn)品成本（）

A.可控成本核算和不可控成本
B.固定成本和變動(dòng)成本
C.直接成本和間接成本
D.邊際成本和機(jī)會(huì)成本

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單項(xiàng)選擇題

一個(gè)150座位的餐廳，淡季（off-season）上座率58.2％，旺季上座率96.8％，平季上座率78.4％。如果桌面服務(wù)員每人管20位客人，傳菜每人管50位客人，酒水和領(lǐng)班員3人/班，平均班次1.5，出勤率98.5％，一周5個(gè)工作日。則餐廳定員為（）人

A.16
B.18
C.20
D.24

單項(xiàng)選擇題

中餐宴會(huì)提前（）組織服務(wù)人員上涼菜

A.10～15分鐘
B.15-20分鐘
C.20～25分鐘
D.25-30分鐘