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菜肴成本應按毛料成本加上配料成本和調(diào)料成本來什算。
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飯店營業(yè)成本中一般不包括客房成本。
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旅游企業(yè)經(jīng)營過程中的成本與其他企業(yè)的成本不同之處在于,既有物質(zhì)材料消耗也有各種活勞動的消耗。
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