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判斷題

家畜的四大組織的構(gòu)造、性質(zhì)及含量直接影響到肉品質(zhì)量、加工用途的商品價(jià)值。

答案：正確

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在烹制口蘑時(shí)放雞精和味精可以增加口蘑的香味。

答案：錯(cuò)誤

生姜具有較強(qiáng)的辛辣味，呈現(xiàn)辛辣味的化學(xué)成分是姜油酮和姜油酚。

答案：錯(cuò)誤