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判斷題

蝦餅的制作中，選用新鮮蝦仁并剁碎成蝦泥，是保證蝦餅質(zhì)量和口感的關(guān)鍵。

答案：正確

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水晶蝦球制作過(guò)程中，攪拌速度和蒸煮時(shí)間對(duì)蝦球的口感和質(zhì)地具有重要影響。

答案：正確

制作水晶蝦球時(shí)，選用任何種類的蝦仁都可以制作出美味的水晶蝦球。

答案：錯(cuò)誤