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判斷題

甜味具有增強(qiáng)鮮味的作用，因此對(duì)咸鮮味菜品可以多下一點(diǎn)糖。

答案：錯(cuò)誤

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調(diào)好的糖醋味道可口，這里體現(xiàn)了食品滋味的味間轉(zhuǎn)換作用。

答案：錯(cuò)誤

合理安排上菜能夠保證宴會(huì)菜品源源不斷送上。

答案：錯(cuò)誤