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單項(xiàng)選擇題

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.水粉糊
D.發(fā)面糊

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單項(xiàng)選擇題

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

A.花椒粉
B.辣椒粉
C.咖喱粉
D.以上都可以

單項(xiàng)選擇題

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

A.全蛋漿
B.蛋清漿
C.水淀粉漿
D.蛋黃漿