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單項選擇題

蔬菜急火快炒的主要目的是（）

A.防止蔬菜中微量元素的流失
B.減少蔬菜中水溶性維生素的流失
C.減少加熱溫度對蔬菜營養(yǎng)素的破壞
D.防止蔬菜感官性狀變差

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單項選擇題

下列關(guān)于蔬菜合理利用的描述中，正確的是（）。

A.先切后洗
B.小火煮透
C.長時間浸泡
D.先洗后切

單項選擇題

一般來說，深色蔬菜的營養(yǎng)價值（）淺色蔬菜。

A.大于
B.大于等于
C.小于
D.小于等于