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問答題

【簡答題】簡述皮蛋生產(chǎn)中使用氫氧化鈉的作用

答案：

燒堿（氫氧化鈉）燒堿在生產(chǎn)中可用來代替純堿和生石灰加工皮蛋，氫氧化鈉的作用實(shí)質(zhì)上是皮蛋形成的最主要原因

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答案：生石灰（氧化鈣）生石灰加水后與水產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與純堿反應(yīng)生成氫氧化鈉，氫氧化鈉的作用實(shí)質(zhì)上是皮蛋形...

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答案：

其主要作用在于它能與熟石灰（氫氧化鈣）產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成氫氧化鈉，氫氧化鈉的作用實(shí)質(zhì)上是皮蛋形成的最主要原因。