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判斷題

鍋貼鱔魚如果用生肥膘作為底面，調(diào)糊時(shí)要厚一點(diǎn)，防止變形。

答案：正確

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制成的魚鱗凍一般不能直接食用，需要添加魚肉后才能食用。

答案：錯(cuò)誤

為了提高生產(chǎn)效率，在花色菜品中添加人工色素是允許的。

答案：正確