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判斷題

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。

答案：正確

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菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

答案：正確

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

答案：錯誤