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單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于生物膨松面坯成型的說法正確的是（）。

A.所有的造型需一次成型
B.噴色工藝一般在熟制前完成，無須二次成熟
C.生坯餳發(fā)時(shí)間要稍長(zhǎng)
D.面坯要比通常發(fā)酵面坯品種的面要稍硬

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單項(xiàng)選擇題

（）是面糊面坯的必備原料。

A.糖
B.鹽
C.油脂
D.牛奶

單項(xiàng)選擇題

面粉的面筋筋力過大，生物膨松面團(tuán)氣體的產(chǎn)生起（）作用。

A.促成
B.推進(jìn)
C.抑制
D.增加