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問答題

【簡答題】淀粉保管時要注意哪些問題？

答案：保管中應(yīng)注意防潮防霉變。應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處。另外，淀粉有吸收異味的特點，貯存時要避免與有異味物品放在一起，以免串味，降低...

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【簡答題】加工鯉魚、桂魚時要注意什么問題？

答案：加工鯉魚時應(yīng)注意，把鰓下喉骨取出，此部分土腥味最重。同時，還要抽出體中的二根白筋，白筋是酸筋，發(fā)物。加工桂魚時要先去背鰭...

【簡答題】食用油脂是由什么物質(zhì)組成的？

答案：食用油脂是由多種物質(zhì)組成的混合物，其主要成分是脂肪，還含有非甘油三酯類化合物，如磷脂、甾醇、蠟、粘蛋白、色素和維生素等物...