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問答題

【簡答題】家畜肉在保管過程中，發(fā)生幾個階段的變化，每種變化的肉質特點是什么？

答案：家畜肉在保管過程中發(fā)生四個階段的變化。
尸僵階段：肉質特點是肉質堅硬、無彈性、煮不爛、沒有芳香氣味，不易被人體...

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【簡答題】干貨原料在保管中應注意哪些問題？

答案：干貨原料含水量低，較耐貯存，但如果保管不當，也會使干貨受潮、發(fā)霉、變色，影響或喪失其食用價值。為了保證干貨原料的質量，保...

【簡答題】制定《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的重要意義是什么？

答案：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體造成危害，保障人民身體健康，增強體質而制定的。有...