問答題

答案：

食物內(nèi)所含的能供給人體營養(yǎng)的有效成分稱為營養(yǎng)素。其主要的生理功用是構(gòu)成軀干、修補組織、供給熱量和調(diào)節(jié)生理機能。

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答案：

（1）品種必須對路。
（2）質(zhì)量必須優(yōu)良。
（3）價格必須合理。
（4）數(shù)量必須適當。
（5）憑證必須齊全。

答案：

（1）制定原料成本控制標準。
（2）控制原料成本形成過程。
（3）及時揭示和處理原料實際成本與標準成本的差異。

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