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單項(xiàng)選擇題

（）是茸膠最主要的調(diào)味品，也是茸膠上勁的主要物質(zhì)。

A、酒
B、鹽
C、蔥姜汁
D、白醬油

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單項(xiàng)選擇題

水氽魚(yú)圓的溫度，應(yīng)控制在（）度的左右。

A、70
B、85
C、95
D、100

單項(xiàng)選擇題

采用軟質(zhì)蓉膠制合適的菜品是（）。

A、清燉獅子頭
B、氽魚(yú)圓
C、芙蓉雞片
D、雞粥