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單項選擇題

水粉糊適用（）烹調(diào)法。

A、軟炸
B、松炸
C、酥炸
D、焦炸

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單項選擇題

下列上蛋清漿的菜品是（）。

A、魚香肉絲
B、滑炒雞絲
C、清炒肉絲
D、過油肉

單項選擇題

內(nèi)臟類原料適宜于（）焯水。

A、冷水鍋
B、溫水鍋
C、開水鍋
D、堿水鍋