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填空題

裝盤可按（）、（）、（）、（）的步驟完成。

答案：墊底；圍邊；蓋面；點綴

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常用的冷菜拼擺手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

答案：排；堆；疊；圍；貼；覆

點綴有（）、（）兩種手法。

答案：圍邊點綴；鑲嵌點綴