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填空題

清湯的特點是湯汁色澤（），湯味（），湯質(zhì)（）。

答案：澄清；鮮美醇厚；清爽利口

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美學(xué)包含著（）和（）。

答案：現(xiàn)實美；藝術(shù)美

食品雕刻的表現(xiàn)形式有（）、（）、（）、（）、（）等。

答案：平雕；浮雕；立體雕；鏤空雕；綜合雕刻