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填空題
糖制果品主要包括（）和（）兩大類。
答案：
果脯；蜜餞
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填空題
畜類烹調(diào)原料的部位分檔，主要是以（）為主，將不同部位的（）正確分為不同的檔次，以保證烹調(diào)原料充分的、合理的（）。最大限度體現(xiàn)出畜類烹調(diào)原料各部位組織的（）。
答案：
肌肉組織；肌肉組織；使用；使用價(jià)值
