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黃唇肚是魚(yú)肚中質(zhì)量最好的品種,曾列為貢品。
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鹿筋于制后細(xì)長(zhǎng),成金黃色或棕黃色,光澤透明,質(zhì)干粗大,以氣味徽腥者為佳。
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冬蟲(chóng)夏草,烹調(diào)時(shí)以燉、燜等技法為主,加熱時(shí)間宜長(zhǎng),以利有效成分的析出,并要多帶湯汁,以利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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