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判斷題

與烹調(diào)炸制菜式相同，油發(fā)的關(guān)鍵在于掌握干貨原料下鍋的油溫。

答案：錯誤

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當(dāng)魚體被剖成兩半時，帶脊骨和魚尾的一邊稱為軟邊，另一邊稱為硬邊。

答案：錯誤

利用諧音美化菜點名稱時，魚塊可稱“愉快”。

答案：正確