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填空題

根據(jù)媒介物質(zhì)性質(zhì)的不同，漲發(fā)方法有冷水泡發(fā)、熱水泡發(fā)、煮發(fā)、油發(fā)、燜發(fā)和（）。

答案：蒸發(fā)

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在初步加工過程中，需要經(jīng)過煺沙處理的原料是鰩魚、（）。

答案：鯊魚

泡燙、去殼、宰殺、（）是鮮活動(dòng)物性水產(chǎn)品的初步加工方法。

答案：煺沙