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單項(xiàng)選擇題

在干貨原料堿發(fā)過(guò)程中，最后一道工序就是用（）漂洗，漂洗不但可去除堿味，而且還可促使原料進(jìn)一步漲發(fā)。

A、堿水
B、清水
C、鹽水
D、熱水

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單項(xiàng)選擇題

適合堿發(fā)的干貨原料均為（）軟體動(dòng)物。

A、江產(chǎn)
B、河產(chǎn)
C、海產(chǎn)
D、水產(chǎn)

單項(xiàng)選擇題

角蛋白中胱氨酸的含量較高，酸性和堿性（）的含量也很豐富。

A、維生素
B、氨基酸
C、脂肪
D、礦物質(zhì)