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油發(fā)時原料的()不能太大。
A、糖分
B、含油量
C、吸水量
D、含水量
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單項選擇題
在干貨原料堿發(fā)過程中,最后一道工序就是用()漂洗,漂洗不但可去除堿味,而且還可促使原料進一步漲發(fā)。
A、堿水
B、清水
C、鹽水
D、熱水
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單項選擇題
適合堿發(fā)的干貨原料均為()軟體動物。
A、江產(chǎn)
B、河產(chǎn)
C、海產(chǎn)
D、水產(chǎn)
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