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單項選擇題

制湯時要選擇（）調(diào)料調(diào)理滋味。

A、口味重的
B、適量的
C、口味輕的
D、質(zhì)量好的

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單項選擇題

制湯時原料應(yīng)（）下入足量的冷水中。

A、一次性
B、多次
C、先后
D、分別

單項選擇題

黑龍江菜是以本地廚師稱“（）”和魯菜“山東幫”為主。

A、此地幫
B、龍江幫
C、東北幫
D、黑龍江幫