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名詞解釋

肽鍵（peptide bond）

答案：

一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸的氨基縮合，除去一分子水形成的酰胺鍵。

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茚三酮反應(yīng)（ninhydrin reaction）

答案：

在加熱條件下，氨基酸或肽與茚三酮反應(yīng)生成紫色（與脯氨酸反應(yīng)生成黃色）化合物的反應(yīng)。

等電點(diǎn)（pI，isoelectric point）

答案：

使分子處于兼性分子狀態(tài)，在電場(chǎng)中不遷移（分子的凈電荷為零）的pH值。