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填空題

煎的種類可分為（）、（）、（）、（）。

答案：生煎、熟煎、半煎炸、鍋貼

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水油酥皮面團(tuán)的性質(zhì)是：水油皮帶有（），酥心（）。

答案：筋韌性、滑而不散

水油酥皮是利用（）原理進(jìn)行疏松的。

答案：物理疏松