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填空題

點(diǎn)心部門分為：按板崗（主、副）、熟籠崗、辦餡崗、煎炸崗、炕崗、還有（）崗、（）崗。

答案：推銷、腸粉

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席上點(diǎn)心必須做到精小玲瓏，形態(tài)艷麗，雅致美觀，還要（）、（）、（）、（）俱佳。

答案：色、味、香、形

月餅成品質(zhì)量基本要求（）、（）。

答案：金邊白肚、懷鼓樣