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問答題

【簡答題】蛋卷身實(shí)，有韌性是什么原因？

答案：

打蛋起發(fā)度不夠，或打蛋時(shí)間過長，入面粉起筋或卷得過實(shí)。

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【簡答題】什么是營養(yǎng)？

答案：食物在人體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收、組成人體所需要的物質(zhì)，以供生長發(fā)育，生命活動(dòng)的需要，這個(gè)過程稱之為“營養(yǎng)&rdq...

【簡答題】普通油香餅的品質(zhì)要求如何？

答案：

松中微脆，體積輕浮飽滿，色澤淺褐色，餡心正中，略有裂紋，形狀圓扁。