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問答題

【簡答題】中式蛋糕與西式蛋糕有何區(qū)別？

答案：中式蛋糕在用料上面粉和糖都比較多，成品不易收縮，但綿軟光澤較差；西式蛋糕則粉、糖用量較少，且撞油，成品柔軟、油潤、光亮。...

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【簡答題】蛋卷身實，有韌性是什么原因？

答案：

打蛋起發(fā)度不夠，或打蛋時間過長，入面粉起筋或卷得過實。

【簡答題】什么是營養(yǎng)？

答案：食物在人體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收、組成人體所需要的物質(zhì)，以供生長發(fā)育，生命活動的需要，這個過程稱之為“營養(yǎng)&rdq...