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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】咸味餡分幾類？

答案：

咸味餡分葷餡、素餡兩大類。①葷餡：豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡、雞肉餡、魚(yú)肉餡、蝦仁餡、煸餡。②素餡：清素餡、花素餡。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餡芯對(duì)面點(diǎn)制品的作用是什么？

答案：

餡芯對(duì)面點(diǎn)制品的作用是：①能夠改善成品口味；②能夠美化成品外形；③能形成獨(dú)有特色風(fēng)味；④能不斷增加花色品種。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】豬肉餡的種類有哪些？

答案：豬肉餡的種類有：蔥肉餡、菜肉餡、瓜肉餡、豆肉餡。
①蔥肉餡：元蔥、蔥；②菜肉餡：韭菜、芹菜、白菜、蘿卜等；③瓜...