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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】制作甜味餡選用哪些原料？

答案：制作甜味餡選用有：赤豆、綠豆，白砂糖、綿白糖、飴糖，砂糖粉；核桃仁、甜杏仁、松籽仁，紅棗，葡萄干；蘋(píng)果脯、桃脯、杏脯、海...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】咸味餡分幾類(lèi)？

答案：

咸味餡分葷餡、素餡兩大類(lèi)。①葷餡：豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡、雞肉餡、魚(yú)肉餡、蝦仁餡、煸餡。②素餡：清素餡、花素餡。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餡芯對(duì)面點(diǎn)制品的作用是什么？

答案：

餡芯對(duì)面點(diǎn)制品的作用是：①能夠改善成品口味；②能夠美化成品外形；③能形成獨(dú)有特色風(fēng)味；④能不斷增加花色品種。