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填空題

保持原料的營(yíng)養(yǎng)成分，初加工時(shí)應(yīng)做到（）。

答案：先洗后切

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蒸制成品具有（），易為人體消化吸收的特點(diǎn)。

答案：形態(tài)完整、餡心鮮嫩、口感軟松

食物存放實(shí)行（）四隔離。

答案：生與熟、成品與半成品、食品與雜物藥物、食品與天然水