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填空題

制作小窩頭口感硬，成品干裂，原因是（）。

答案：面硬

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莜麥面坯操作中粘手的原因是（）。

答案：面沒燙熟

莜面餃子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是皮香餡鮮，（）。

答案：軟嫩味美