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問答題

【簡(jiǎn)答題】菜肴造型的原則是什么？

答案：

①堅(jiān)持食用性與藝術(shù)性統(tǒng)一的原則；
②遵循簡(jiǎn)易、美觀大方、因材制宜的原則。

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【簡(jiǎn)答題】什么是材料美？材料美分為哪幾種？

答案：

①材料美是指菜肴造型所用的原料具有自然美的特點(diǎn)；
②材料美可分為三種：色澤美、質(zhì)地美、形態(tài)美。

【簡(jiǎn)答題】菜肴造型藝術(shù)的構(gòu)成要素分哪幾部分？

答案：

分為四部分：①材料美；②技術(shù)美；③形態(tài)美；④意趣美。