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問答題

【簡答題】熱菜造型的藝術(shù)方法有哪些？

答案：

①卷、包法；②捆扎法；③扣制法；④茸塑法；⑤裱繪法；⑥填瓤法；⑦拼擺法；⑧模塑法；⑨刀工美化法。

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【簡答題】熱菜造型藝術(shù)的形式有幾種？

答案：

有四種：①自然形式；②分解形式；③圖案形式；④雕塑形式。

【簡答題】按湯的口味湯可分哪幾類？

答案：

按湯的口味湯可分為的兩類：①咸湯；②甜湯。