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問答題

【簡(jiǎn)答題】某菜成本為12.00元，銷售毛利率是40％，問該菜的售價(jià)是多少？

答案：售價(jià)＝成本／（1－銷售毛利率）
該菜的售價(jià)＝12.00／（1－40％）＝20.00（元）
答：該...

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答案：生料成本=（毛料總值-下腳料總值-廢料總值）/生料重量
毛料總值＝4.00×6.7＝26.80（元）

【簡(jiǎn)答題】五花肉4.0kg，每千克9.00元，煮熟損耗30％，求熟肉每100g的成本。

答案：熟料半成品成本=（毛料總值-下腳料總值-廢料總值）/熟料半成品重量
毛料總值=9.00×4.00＝36.00（...