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單項選擇題

京式面點以面粉制品為主，如被稱為我國“四大面食”的抻面、（）、小刀面、撥魚面。

A、清油餅
B、一品燒餅
C、刀削面
D、面條

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單項選擇題

熱水面團對水溫的要求是（）。

A、20～30℃
B、53～59℃
C、60～100℃
D、40～50℃

單項選擇題

米粉中的（）粉粘性大，膨脹性小，吃口軟糯而耐饑。

A、糯米
B、粳米
C、秈米
D、大米