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單項選擇題

筵席菜單水平的高低直接（）著人們的生理和心理活動，因而影響筵席的效果。

A、反映
B、決定
C、影響
D、確定

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單項選擇題

菜單設計中的“四定”、“三知”是：定時、定人數、定金額、定分量；知客人的風俗習慣和嗜好、知筵席內容、知（）。

A、客人喜歡的菜品
B、客人禁忌菜品
C、客人預定的菜品
D、客人帶來的菜品

單項選擇題

地衣就是藻類和（）共生的復合體。

A、細菌
B、真菌
C、放線菌
D、酵母菌