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問答題

【簡答題】簡答影響人味覺的因素有哪些？

答案：

①人的生理?xiàng)l件；
②個(gè)人嗜好；
③飲食心理；
④民族；
⑤季節(jié)；
⑥溫度；
⑦呈味物質(zhì)的濃度；
⑧其他理化因素。

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【簡答題】簡答溫度對味覺的影響。

答案： ①從味覺器官的角度，溫度低于0℃或高于60℃都不利于味覺器官有效地產(chǎn)生味覺；
②從菜肴的角度，不同的菜肴有不同...

【簡答題】酒包括哪些成分？

答案：

①酒精；②水；③酸類物質(zhì)；④糖分；⑤酯類物質(zhì)；⑥雜醇油；⑦含氮物。