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問答題

【簡答題】簡答獸類原料的組織結構特點。

答案：

①獸類的組織結構與家畜類基本相同；
②野獸易受驚，奔跑多，因而肌肉比例大，脂肪組織比例??；
③肌間脂肪較少，肌纖維粗糙。

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【簡答題】簡答穿山甲的生物學特征。

答案： ①穿山甲屬哺乳綱、穿山甲科動物；
②體形狹長，全身披鱗，鱗甲呈黑褐色；
③頭細長，眼小，舌長，口內無...

【簡答題】簡答影響人味覺的因素有哪些？

答案：

①人的生理條件；
②個人嗜好；
③飲食心理；
④民族；
⑤季節(jié)；
⑥溫度；
⑦呈味物質的濃度；
⑧其他理化因素。