A、用芡量太多 B、用芡量太少 C、煮芡時(shí)沸水下鍋 D、煮芡時(shí)冷水下鍋
A、水油皮類 B、擘酥皮類 C、酵面層酥類 D、甘露酥類
A、具有水調(diào)面的筋性和延伸性 B、具有油酥面的松酥性 C、既有水調(diào)面的延伸性,又有油酥面的松酥性 D、有水調(diào)面的延伸性,無油酥面的松酥性