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單項(xiàng)選擇題

復(fù)合提汁是一種新的調(diào)味汁，甜酸適口，酒香濃郁，主要用于煎、烤、炸類菜肴的（）。

A、腌制
B、掛糊
C、味碟
D、泡制

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單項(xiàng)選擇題

菌油也稱蘑菇油，是用小鮮寒菌油浸而制成，主要的使用地區(qū)是（）。

A、廣東
B、浙江
C、湖南
D、湖北

單項(xiàng)選擇題

魚汁也稱豉油，它主要用于（）菜肴調(diào)味。

A、紅燒
B、清燉
C、清蒸
D、干燒