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填空題

用膨松的方法分為（）。

答案：酵母膨松法、化學(xué)膨松法、物理膨松法

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調(diào)制熱水面主坯，主要采用（）手法。

答案：攪和

調(diào)制沸水面團(tuán)應(yīng)用（）水溫。

答案： 100℃