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填空題

蒸制成品具有（）易被人體消化和吸收的特點。

答案：形態(tài)完整、餡心鮮嫩、口感軟松

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糯米與粳米摻和比例要求是（）。

答案：糯米占60%～80%，粳米占40%～20%

制作湯圓品種用（）。

答案：糯米