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單項(xiàng)選擇題

物料入庫(kù)后，要科學(xué)地管理與養(yǎng)護(hù)，確保貨物在庫(kù)期間完好無損，這項(xiàng)工作被稱為（）。

A、物料的入庫(kù)管理工作
B、物料的保管工作
C、物料的養(yǎng)護(hù)工作
D、物料的出庫(kù)管理工作

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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)切配的主料、輔料和調(diào)味品制成食品的生產(chǎn)場(chǎng)所被稱為（）。

A、加工間
B、切配間
C、烹調(diào)間
D、冷葷間

單項(xiàng)選擇題

廚房設(shè)備的布局要以便于人們的行動(dòng)、便于（）的搬動(dòng)為原則。

A、貨物
B、調(diào)料臺(tái)
C、機(jī)械
D、工作臺(tái)