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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣才能制作出一份精美的菜單？

答案： ①菜單制作的準(zhǔn)備：包括列出清單，列出特色菜及套菜，選擇藝術(shù)設(shè)計(jì)師、撰稿人和印刷商；
②菜單的規(guī)格和篇幅：菜單的...

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)味的幾種方法一般是（）。

A、相互補(bǔ)充聯(lián)系的
B、獨(dú)立運(yùn)用的
C、自成體系的
D、相互映襯的

單項(xiàng)選擇題

廚師在對(duì)所烹制菜肴的口味調(diào)制上，要（）。

A、因原料而變
B、因人而異
C、因季節(jié)而變
D、因條件而變