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問答題

【簡答題】簡答飲食美的構(gòu)成要素都有哪些？

答案：

①質(zhì)美；②味美；③觸美；④嗅美；⑤色美；⑥形美；⑦器美；⑧序美；⑨境美；⑩趣美。

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【簡答題】食用香料產(chǎn)品按形態(tài)不同可分哪幾類？

答案：

①水溶性香料；
②油溶性香料；
③乳化香料；
④粉末香料。

【簡答題】闡述食用香料的使用要點。

答案： ①明確使用食用香料的目的；
②食用香料的用量要適當；
③食品的香氣要和味感協(xié)調(diào)一致；
④注...