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問答題

【簡答題】怎樣開發(fā)創(chuàng)新歷史菜？

答案：開發(fā)創(chuàng)新歷史菜，必須結(jié)合現(xiàn)代人的飲食觀念，在繼承傳統(tǒng)菜點的基礎上，適應新形勢，推出“創(chuàng)新菜點”，...

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【簡答題】闡述飲食美的基本特性，即機能特性、嗜好特性和附加特性三者的關系。

答案： ①在飲食美的“三特性”中，前兩個特性所表現(xiàn)的是菜點本身的美，是菜點本身與人的感覺器官相互作用而產(chǎn)...

【簡答題】簡答飲食美的構(gòu)成要素都有哪些？

答案：

①質(zhì)美；②味美；③觸美；④嗅美；⑤色美；⑥形美；⑦器美；⑧序美；⑨境美；⑩趣美。