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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略有哪些方法？
答案：
①靠廉價(jià)取勝；②靠創(chuàng)新取勝；③靠?jī)?yōu)質(zhì)取勝；④靠信譽(yù)取勝；⑤靠適時(shí)快速取勝；⑥靠信息靈通取勝；⑦靠周到服務(wù)取勝；⑧靠精干有...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】闡述飲食企業(yè)經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)的主要內(nèi)容。
答案：
①客源需求預(yù)測(cè)；②產(chǎn)品銷售能力預(yù)測(cè)；③營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)；④成本費(fèi)用消耗預(yù)測(cè)；⑤經(jīng)濟(jì)效果預(yù)測(cè)。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)答廚房中的設(shè)施包括哪些？
答案：
①灶間；②加工間；③冷菜間；④面點(diǎn)加工間；⑤冷藏間；⑥灶具存放間；⑦食品消毒間；⑧雜物庫(kù)；⑨副食庫(kù)；⑩主食庫(kù)。
